Пирожные "Птичье молоко".
Пирожное-мусс. Нежное сливочное суфле, покрытое зеркальной шоколадной глазурью. По желанию можно приготовить песочную основу, и подать "птичье молоко" в качестве торта. В любом случае, мусс прекрасно держит форму.
Вам потребуется:
Для суфле:
3/4 ст. сахара (190гр)
1 ст. сметаны (240мл)
3 ст. сливок 30% (720мл)
1 ст. молока (240мл)
3 пакетика желатина (по 7гр каждый)
Для шоколадной глазури:
1 ст.л. порошка какао
2 ст.л. сахара
1 пакетик желатина (7гр)
1/4 ст. молока (60мл)
3/4 ст. воды (180мл)
на форму 20см х 30см
Как готовить:
1. Суфле.
Взбить сахар и сметану при помощи миксера. Продолжая взбивать, влить сливки и взбивать до загустения. https://vk.com/cc_konditer
Желатин развести молоком и довести до 60C, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Все соединить и тщательно перемешать.
2. Суфле вылить в стеклянную форму, предварительно чуть смазанную растительным маслом и поставить в холодильник, пока приготовится глазурь.
3. Шоколадная глазурь.
Смешать какао, сахар и желатин. Добавить молоко и воду и довести до 60С, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
4. Остудить, аккуратно вылить на суфле и вернуть в холодильник как минимум на 2 часа.
Застывшее суфле разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Автор: Сhef-janette
✅ Подписывайтесь на МЕГА полезный паблик:
➡. Сам себе кондитер
Будем становиться крутыми кондитерами вместе!
